统的评价语来说，就是除了鱼须和鱼唇，都属于沤农家肥的材料。

  至于芦花鸡，则是因为近来一只闹鸡瘟，普通鸡满明光也找不到几只，倒是这种零阶中级的小家伙蹦跶的欢实。

  林愁熬底汤时，要么就用普普通通的老母鸡、要么就用榛鸡，如果不是没办法，他才不会选用这种芦花鸡。

  芦花鸡的性子太跳，每次出笼撒欢就像是脱缰的野狗一般，有多少地方都不够它们折腾的，漫山遍野的鸡毛，非常烦人。

  这鸡可能是太欢实了，虽说不用喂养自己就知道刨地抓虫子吃，但却是长不大。

  五年两斤，是异化芦花鸡的标配。

  穷人吃不起，富人嫌它不够鲜，地位相当尴尬。

  把它们全部宰了后沥血去骨，带皮切薄片后码放在盘中。

  活奔乱跳的大青鱼在水缸中养了五天的样子，每天换两次清水，已经“苗条”了不少。

  腹中空空，多余的脂肪消耗殆尽，正是食用的黄金时期。

  大青鱼捞起，在其脑后拍上一下，斩掉鱼头，迅速结束它的痛苦。

  按住鱼身斜刀沿脊椎片开，翻面亦是如此。

  大青鱼是典型的一根刺儿，鱼腹只有粗大的肋间刺，只需要浅浅一刀片下。

  处理完毕后，一条大青鱼就只剩下两片上好的鱼排。

  再将鱼肉朝上鱼皮朝下，切大薄片。

  一刀切下后，在接近鱼皮处收手，第二道再切断鱼皮。

  这样两片鱼肉之间有鱼皮紧紧相连，完全打开后，就像是振翅欲飞的蝴蝶一般，中间粉红，边缘白嫩。

  “林老弟，这是要吃啥？”

  一只见林愁处理食材，黄大山有点急不可耐。

  “没准备什么东西，打个边炉对付对付。”

  处理好材料后，将热好的砂锅连带炭炉摆在饭厅，两碗鸡汤、几片嫩姜、一根青葱、半个柠檬下锅，加清水。

  趁水还没开的时候，林愁还有空做一个蘸水。

  小红葱碎、蒜泥、鲜辣椒末、一点香醋、一勺酱油搅拌均匀，最后再点上几滴香油，简简单单即可。

  “每人两百，自己到柜台交钱，只划卡，不收现金。”

  既然是自己也要跟着吃，其实林愁可以选择不收饭钱。

  但考虑到这样会受到良心的谴责，只好放弃了这种自暴自弃的想法。

  众人都是一乐，

  “我说林老弟，在你这吃大锅饭，也得两百起步，黑店啊？”

  黄大山也开始嫌弃了，

  “还是怀念上次那一锅狗肉啊，香，靓，暖....这一锅清汤寡水的，看着就不痛快。”

  谁还在乎那个，饿了一整天了，筷子恨不得都抡成风车。

  粉红色的鸡肉薄片，片片分明，纤维表面的红与内里的白就是最好的搭配，整齐又精致。

  鸡肉与鸡皮之间有那么一丝薄薄的莹白油脂，恰到好处，润而不肥。

  这样薄的鸡片，滚水过不得五秒就要捞出，每多一秒鸡肉细胞中的汁水就会�