��堪食用，林愁对此表示深切的哀悼。
经过几个小时的冲刷浸泡后海蜇杂质尽除，快刀斩下脸盆大小的一块，去皮切半厘米厚片，再切成长条状即可。
去了皮之后的海蜇条即为成品，不可用水洗涤，否则汁液流失就会失去鲜美的味道。
海蜇羹说是羹，但它并不需要烹饪。
取老醋一大勺淋上，盐、蒜泥、炒熟的白芝麻、香油适量，最后再用新鲜的已经红透的魔鬼椒切碎末佐以刚抽出嫩叶的变香芫荽搅拌均匀即可。
“...”
山爷就在那眼巴巴的看着，林愁停手了半天，山爷才木木的说，
“这就...完啦？？”
林愁一摊手，
“完了。”
山爷憋了一会，
“还真是第一次见你做这么简单的菜式。”
林愁说道，
“小时候天气热的时候父亲就常做这道海蜇羹给我吃，我从小体质不好，一到夏日里的时候就会生病吃不下饭，海蜇羹不但清凉解暑还特别开胃下饭，呵呵。”
“就是一道凉拌海蜇头而已，为啥非要说是海蜇羹？”
“等着。”
林愁将海蜇羹放置在恒温柜冰鲜中冷藏一个小时，然后取出。
“哎？还真就变成汤了啊？”
这没什么可奇怪的，新鲜的海蜇百分之九十都是水分，在盐与调料的作用下水分渐渐析出，只需要一个小时的放置，一碗凉拌海蜇，就能变成半碗海蜇半碗汤。
看似神奇，实则再平常不过，随便一个家庭主妇，都能讲的出来这个道理。
当然，唬唬山爷，还是易如反掌的。
小馆里总共就俩人，索性一人盛了一老碗，各自端着蹲在门口就准备开吃了。
这可是巷子里的不传之秘——据说蹲着吃饭更香，到了吃撑的时候，起来蹦跶两下就又是一条好汉。
不过考虑到林大老板光辉伟岸的形象，林愁本人极少使用这一秘技。
海蜇羹酷似凉粉，晶莹剔透。
经过一小时的冷藏后，上方铺着一层凉透了的白汽儿，看上去就很有胃口。
一条“凉粉”入口，冰凉怡人。
初入口时滑润软嫩与果冻类似，而咬下去后发出“咔嚓咔嚓”的断裂声，汁水饱满脆韧弹牙。
鲜辣、酸爽、清新，这就是海蜇羹的真义。
林愁还在感受第一片海蜇的滋味时，就听身边稀里哗啦一通乱响，再一回头，黄大山正可怜巴巴的看着他。
“...”
山爷讪讪道，
“这，这也太少了，面条儿一样一秃噜就全进肚了...爽是爽了，大山爷爷我还没尝出来是什么味道啊？”
林愁耸肩，示意自己并无办法。
“小气巴拉的，那不是还有大半盆呢么，留着下崽儿啊？”
“嗷吼！！”
劲风扑面，山爷赚了一脸滚滚牌哈喇子。