�肉茸的做法，丁老爷子在基础入门时便告诫过她，她却还是为了省时省力犯了这种错误。

  剁好的虾肉加入精盐、淀粉和蛋清，瓷盘上抹少量猪油，将肉糜摊在盘子上，放入蒸笼里蒸2-3分钟，晾凉后切成细丝。

  其他配菜也都切成细丝，下面一步便是将虾丝过油，这时对于一个厨师的考验便又体现出来，火候大了虾丝颜色会便，火候小了，虾丝不够爽弹，而且在油中的时间长了，肉质容易变老。

  常乐看着丁一朵熟练得将火调成了中火，油面平静，无烟无声响，她快速将虾丝下油，虾丝漂起后，捞出来沥干。

  整个动作干净利落，火候刚刚好，可见丁一朵对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。

  常乐笑了笑，云水先生的关门弟子，基本功怎么会差到哪里去。

  丁一朵快速颠勺的动作落入常乐眼中，让他心里有稍许低落，这个孩子在做菜方面很有天赋，而且她十分喜爱做菜，却因为性别和丁家的原因无法从事这个职业。

  厨师这个行业，各种刀具的使用，各种锅具的运用，对于体力和腕力都有比较严格的要求，很多年轻厨师为了能更好的锻炼出腕力，最初时候都是带着铁护腕去练习，这样的锻炼方式对于女生来说过于残酷，所以中餐的红案厨师很少有女性，大多数女性还是选择白案。

  丁一朵很快炒好了虾丝，她将盛入盘中的虾丝端到常乐面前，眼中充满期待，“师傅，您尝尝！”

  常乐没有动筷子，却将几个二厨叫了过来，“你们来给她这道菜打个分。”

  几个二厨也都是常乐的徒弟，这道炒虾丝自然已经做得游刃有余。

  “小师妹这道菜单从色泽上来讲，已经达到师傅的标准了。”

  “小师妹虾肉敲的时间怕是长了点，这虾丝虽然弹牙，劲道还是少了几分。”

  “高汤的量稍显多了些，对于虾肉的鲜味有些喧宾夺主的感觉。”

  最后胖胖的大师兄做总结发言：“总体来说，这道菜还是有些瑕疵，但是瑕不掩瑜，小师妹能做成这样已经很棒了。”

  常乐满意地点点头，不仅是对几个徒弟的满意，也是对丁一朵的满意，他的这几个徒弟，当初第一次做这道菜时，就算按照他教的做，出来的成品也是乱七八糟。

  “所谓外行看热闹，内行看门道，你这道菜或许端给大多数客人去品尝都能得到满分，一旦碰上老餮或者行家，你这些细小的瑕疵就会被放大。不过你们也要记住，众口难调，即便你做到最好，也会有人挑出你的毛病，我们只要保证把每样食材发挥到极致，就好了！”

  “我记住了，谢谢师傅。”

  午餐高峰期过去后，丁一朵才有时间掏出手机来看，上午时候她听到了一声短信提示音，她以为又是什么中国移动或者什么信用卡中心发来的短信，也就没理会，若是有人有重要事，一定会给她打电话的。

  “哎，我说你这个人怎么这么没礼貌，都不知道回人家短信的么？”又是早晨那人，因为专业的关系，丁一朵天生对数字敏感。

  既然发了两次，不回信息确实不太礼貌，丁一朵想了想，发了一条绝杀的短信：“你是哪位？”

  在她看来这是很正常的回复，因为她确实不知道对方是谁。

  然而这样看似正常的一条短信到了收信息的人那里，却差点让他气的丢了手机。
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