来,看着自己犹在翻动的手腕,赶紧停了下来,对那个服务员不好意思的一笑,“走神了,你忙去吧。”

  苏曼加紧了脚步,和服务员擦肩而过,脚步却越来越慢,一个念头浮现出来,怎样都压制不下去。

  想做菜,好想做菜。

  苏杭说过,做菜和别的技艺一样,百炼成钢,熟能生巧,就算把一百本菜谱倒背如流,也绝对不能称之为厨师。

  苏曼的手逐渐握紧,在掌心抠出了一排红印,她要做菜,她必须要练习做菜,就从宫保鸡丁开始

  苏曼趁着下午休息的时候,跑到了附近的华联超市,超市里的鸡都是被处理好的,有整鸡,也有拆解成各个部分分别出售,其中最受欢迎的应属翅中了

  苏曼犹豫了一下,还是买了冷冻的鸡胸,其实这种肉质不算好,在超市被拆解后按部件出售的,一般都是速成鸡,像是快餐店里做的炸鸡,用的都是这种鸡,因为肉质非常嫩,但是烧菜的话,却不大香。

  但是她现在只用鸡胸,买一只整鸡的话有些浪费。

  至于花生的选择,就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

  清朝有个大学士,叫做丁宝桢,丁大人很受皇帝器重,经常处理朝事到夜半三更。

  有天晚上,丁大人他忙完公事,一下觉得饿了,想吃点热乎的暖暖胃,吩咐下去,叫厨房弄点东西上来。

  传话的小厮就把事情说的挺急,咱们大人饿坏了,要是不赶紧弄出来,有你们好看的云云。

  厨子一听傻眼了,这三更半夜的,弄点什么还不得半个时辰啊。

  急得厨子满屋子乱转,一下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉,还有油炸的酥酥的一碟花生米。

  其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了,只剩下了口感不那么好的鸡胸。

  他灵机一动,把鸡胸捞了出来,切成了方丁,和花生一起爆炒后,忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

  片刻功夫,小厮回转了来,开口就是大喜,原来丁大人十分喜欢,还打了赏,厨子的心这才落了地。

  后来丁大人赴四川任职,厨子也跟着一起去了,这个时候,鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜,是丁大人常常要点的。

  厨子难免得意,更下苦功钻研,到了四川后,他很快发现,四川的小粒花生饱满香脆,配合四川当地的辣椒,炒起来更加美味。

  随后,花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜,也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来,渐渐的成为了一道名菜,因丁大人的职务里有太子少保一称,所以这道菜,又叫做宫保鸡丁。

  如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁,那一定是写错了。

  苏曼对这段典故记的分外清楚,是因为苏杭讲到最后,嘲讽的笑了一下,这种表情很少在他脸上出现,让她一下就记住了。

  “人人都知道宫保鸡丁,有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢o”

  “也许那个厨子不止做了宫保鸡丁,还做了宫保肉丁,宫保鱼丁,只不过猪肉太香,花生就足够香,二者叠加有些腻,鱼肉切丁下锅容易炒散,所以还是鸡肉丁最好。”

  苏曼总觉得,苏杭说这番话的时候是在说他自己,她可以想象苏杭在学习宫保鸡丁的时候,又一脸好奇的尝试着做了宫保肉丁,宫保鱼丁。

  “这道菜一定是那个厨子终身得意之作,反复尝试,最后才定下菜谱,�