�往出汗多,就意味着需要补充盐分,同时也需要补充能量,而油水的能量最多。

  所以农村里做菜喜欢用肥肉,肉摊子上肉不够肥,就卖不出去,而城市里的人却更喜瘦肉。

  只是近年来上海经济高速发展,口味也逐渐向着清淡过渡,想要找一家浓油赤酱的老店已是十分艰难。

  所以沪上风情馆的菜便以口味清淡为主。

  杭帮菜里也有不少代表菜,只是都不如川菜里的宫保鸡丁水煮鱼那般有名气,但是有一道菜,却赫赫有名,艳压群芳,那就是——西湖醋鱼。

  沪上风情馆里其他的菜林师傅都会让徒弟们练练手,唯有这道招牌的西湖醋鱼,却是他亲自动手。

  看着林师傅捞起一条草鱼,厨房里但凡闲着的学徒们呼啦啦一下围了上去,苏曼一怔,不动声色的也凑了过去。

  林师傅是南方人,口音里有着南方特有的软侬味道,说起话来便显得格外温柔,“西湖醋鱼一定要用草鱼,要多大的呢——”

  “一斤半嘛,师傅你都说了好多次了,耳朵都起了茧子了,什么时候让我们也试一试啊”一个瘦高个的学徒突然插嘴,苏曼不由愤恨的瞪了他一眼,他听了好多遍了,她可是第一次听

  其他学徒眼中都露出了渴求的目光,其他菜肴,他们大多都尝试过,只有这一道西湖醋鱼,林师傅从不假他人之手。

  林师傅眉头皱起,在徒弟们中扫了一圈,斟酌再三,放下了手里的鱼,“好吧,阿成,那这道菜,你来做吧”

  阿成就是方才说话的青年,他双眼放光,毫不犹豫的站到了林师傅让出来的位置上,拿起了草鱼,举起菜刀,熟练的把鱼片成了两片。

  没了大厨讲解,苏曼只能紧紧的盯住了阿成的动作,暗自揣摩这道西湖醋鱼的要领。