第二百五十八章:扬州炒饭(3)
作者:
夜幽懿 更新:2024-09-23 09:54 字数:3075
�一愣,担忧地看着杨成然而夜炎似笑非笑地拿着杯子碰了碰杨成的杯子一干而尽。怪哉怪笑地用手肘撞了撞乐莜莜,“开心了吧!当众被王爷宣称是唯一战王妃的人选!”
乐莜莜扯了扯嘴角,鄙夷地看着阴阳怪气的怪哉,“你还想学扬州炒饭吗?”怪哉微微一笑,双手举起表示投降。
乐莜莜鹅满意地看着怪哉闭嘴,又偷偷瞟了一眼夜炎那边相安无事,她便清了清嗓子说道:“扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。
炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩(滑)爽、香糯可口。扬州炒饭更是‘碎金饭’的创新……”
“碎金饭?”怪哉好奇地看着乐莜莜,“难不成这‘碎金饭’要加入黄金去制作?吞金可是会死人的……”
乐莜莜嘴角勾了勾,宛然一笑眯了眯眼,“世间美食不缺乏创新,有些地方就会用黄金入菜。
正如正确分量的(砒)霜可以入药救人,若是将黄金打造成薄如蝉翼的金箔一样可以入菜,只不过这对工艺的要求更高。但今日说的‘碎金饭’不是用黄金入菜。”
怪哉眉头一挑,疑惑不接地看着乐莜莜,乐莜莜笑靥如花,笑眼弯弯地看着怪哉继而解释道:“所谓‘碎金饭’,即把饭炒得颗粒分明,皆包蛋黄,色似炸金,油光闪烁,这也就是俗称的蛋炒饭。其发明人为杨素……”
怪哉似懂非懂地点了点头,乐莜莜将手中的胡萝卜切成细长条后再切成小正方形,上好的金华火腿被她切成小正方形后。
她将两者扔进清水中过水后再捞起搁在一旁沥水,同时她将十个鸡蛋打入大碗中快速搅拌成蛋浆后。
乐莜莜动作迅速将沥干水和杂质的后快速切成小碎末,随后她将这些东西与切碎葱花倒入蛋浆中快速搅拌。
“裕丰烧火!”她的话音刚落,裕丰立马冲去炉灶前奋力拉起风箱,原本奄奄一息的让炉子顿时大火燃起,炒锅中残留的水迅速干掉。