57年泸州老窖试点工业化生产，1959年茅台工业化，1963年汾酒工业化。

  工业化之后，这些名酒的产量大幅度提高，粮食用料大大减少，但工艺、原料都发生了较大的变化，在老酒徒的眼里，味道也变了。

  所以后世有种说法，那就是传统酒已经死了，剩余的都是工业造酒。

  传统大曲酒，讲究自然接种制曲，谷物熟料固态发酵、特定的发酵容器、甑桶固态蒸馏。只有内核全部存在于工艺中的才能是大曲酒，才能是传统白酒。

  老爷子也是一个老饕餮，明显更喜欢传统烧酒。

  “我看看，55年的，3年窖藏老酒。”陈建国拿着酒瓶子说道。

  “媳妇，少做点饭。”老爷子立刻说道。