�敬佩这样的厨师，肯把时间和毅力用在一件事情上，以后必有所成。可是他反复告诫手下的厨师们，厨师拼的是做菜的功底，再好的刀工如果留不住食客的胃，又有什么用呢。

  来到操作台上，孙洛看了一眼墨非，笑着说：“我听说过你，小伙子刀工不错，以后会大有前途的。”

  墨非点点头，“肯定会的。谢谢你！”

  孙洛听了墨非的话，也不在意，年轻人心气都高，自己也是从这个年纪走过来的，多碰几次挫折就会明白社会的残酷。

  他心里想，“好吧，今天我就先送你一次挫折，让你知道什么叫人外有人。”

  工作人员推出来食材，是一只普通的白条鸡，不限定做法，只要在1小时之内完成即可。

  鸡肉的做法多种多样，可选择的范围很广，但是要征服评审的胃却不容易。

  尤其是那些常规的做法，评审吃过、见过太多次，已经不新鲜了。除非有特别的厨艺功夫，达到化繁就简的境界，否则那些做法不能考虑。

  南粤人家主打粤菜，孙洛略微想了想，心里有了主意。

  只见他抄起整鸡，拿在手里噼里啪啦一阵收拾，完整的鸡骨被取了出来，鸡皮也被扒开，洁白的鸡肉放在盘子里。

  周围的观众看到他的手法，都惊呆了，庄子曾说过庖丁解牛游刃有余，而这个四级厨师比之庖丁的技法，丝毫不差呀！

  他把鸡肉切成小块，放在白糖中腌制，然后开始处理配料。

  苏牧歌很关心墨非这一组，看到孙洛的脱骨技法，也不由啧啧称赞。

  “严师，5号台的大厨孙洛技法高超，您觉得他是在做什么菜？”

  严翠山盯着看了一会，摇头说：“不到成品，很难猜得出来，这些大厨们都有拿手绝活，临阵创新也有可能。”

  苏牧歌边点头，边指着墨非问：“严师，孙大厨的对手墨非好像有些麻烦，他是不是又‘入定’了？”

  严翠山没有说话，心里不由一紧。普通的食材，千百种菜品，如何选择是一个很难的命题，特别是经验欠缺的厨师，一时会想不到合适的菜品。

  他知道，对墨非来说，沉默并不是一个好事。

  “毛绒球，你说的那道菜有些麻烦，我怕时间不够用。”墨非一连拒绝了系统说的数十道鸡肉菜品。

  系统继续推荐，“要不做一份炸鸡，又便捷又好吃。”

  “炸鸡？太普通了吧？”

  “我这份有点不普通的，要不试试？”

  ……

  操作台对面，孙洛已经处理好了配料，已经开始炸制鸡块了。

  苏牧歌又问：“您看他为什么反复炸了三次呢？”

  严翠山说：“这是一个小技巧，将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。现在我知道他要做什么菜了。”

  “什么菜？”苏牧歌赶紧问。

  “粤菜中有一道叫香菠咕咾肉，他用鸡肉代替里脊肉，有几分新意，不知道味道如何。”

  “哦，那就是香菠咕咾鸡了？”苏牧歌笑着说，“这道菜酸甜可口，我很爱吃……”

  说话间，孙洛已经将鸡块和菠萝炸好，另起�