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  蓝嫂子笑着点了点头，就认真的问道：“你在做麻油拌菠菜这道菜的时候，为什么要在煮菠菜的时候先放盐？”

  “那是因为菠菜叶子有点发黄了。”

  李俊峰微笑着解释道：“做菜的时候，要是菠菜叶子发黄，就先放点盐和菠菜一起煮，这样做出来的菠菜，就会颜色鲜嫩水灵，让人一看就想吃！”

  “是这样啊！”

  蓝嫂子仔细想了想，就很是认同的点了点头道：“我说这道菜里的菠菜怎么那么鲜绿水嫩，原来是这个缘故！”

  紧接着，她又更加好奇的问道：“那做仙人粥这道菜的时候，分明是道甜品，你却在加入红糖的时候又加了一小勺盐，这又是为什么？”

  一听到这个问题，李俊峰就有些迟疑的想了想，没有立刻回答。

  做甜品的时候，先放点盐，味道就会更甜美，这个原因其实就是食品品尝中味的相乘作用。

  具体地说，就是在某一种味道中添加另一种味道，就会加强原有味道的强度。

  在甜味里添加少许的食盐，会使甜味明显增加。在15%到20%的蔗糖溶液中，加入少量的食盐，会让甜味而逐渐增强。

  添加量达到0.15%时，甜味儿就会达到最强。但一超过0.5%时，反而还比不上不加盐。

  而且，味道与味道之间，不仅有相乘作用，还有相杀作用，助香作用。

  可这些原理，该怎么向蓝嫂子这样大唐朝的妇女解释？

  仔细的想了想，李俊峰就简明扼要的说道：“具体是什么缘故，我也不说上来，只是知道窍门。而且，在甜品里面放盐也不是放的越多越好。超过一定限度了，还不如不放！”