��倒入爆出香味；

  3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；

  4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

  方法三

  食材

  豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

  步骤

  1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；

  食材-豆腐

  2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

  3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

  4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

  5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。