��后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。[2]

  制作方法听语音

  做法一

  材料：鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个[3]；

  调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量[3]；

  制作步骤：

  1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用[3]。

  步骤1

  2、备好一杯米酒[3]；

  步骤2

  3、一杯酱油[3]；

  步骤3

  4、适量冰糖[3]；

  步骤4

  5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块[3]；

  步骤5

  6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会[3]；

  步骤6

  7、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可[3]；

  步骤7

  8、最后装盘[3]；

  步骤8

  做法二

  食材用料：

  鸡腿4个

  菜红椒1个

  蒜12粒

  葱相

  姜

  小红椒

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  菜谱做法：

  1.鸡腿洗净斩块。

  2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

  3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

  4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

  5.下入鸡块炒匀。

  6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

  7.放两勺白糖炒匀。

  8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

  9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

  10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。

  菜谱小贴士：

  1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

  2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

  3，大火收汁时候放蒜我认为