第四百四十章 意犹未尽(2)
作者:
闽北吃香蕉 更新:2023-04-02 02:12 字数:2244
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白小白依言,隔着一指长的距离,装模作样吹了吹筷子上的牛肉。
“我准备好了,来吧。”魏之强裂口一笑,露出一口整齐的贝齿,张开嘴。
白小白把牛肉喂到魏之强的口中。
魏之强稍微一咀嚼牛肉,整个眼睛都亮起来。
魏之强之前也自己涮了几片雪花牛肉,但是现在白小白喂进嘴里的牛肉,却比自己涮的还要好吃十倍。
这片牛肉稚嫩爽口,香而不腻,牛肉香气十足,完整保留了牛肉的最佳口感,其味无穷。
真的一点不夸张。
这到底是怎么一回事。
按理说,都是一样的牛肉,一样的红汤锅,怎么自己涮出来的牛肉和白老板涮出来的味道,会差这么多?
魏之强面色凝重,微微皱眉,有点百思不得其解。
白小白看他皱眉头,问道“不好吃?”
“不是,白老板,为什么你涮的火锅,比我自己涮的好吃,而且好吃很多。”
“和涮火锅的手法有关。”白小白抿嘴一笑。
还真是这么一回事。
涮火锅除了食材和汤底很重要外,涮火锅的时间也极为重要。
如果涮的时间过短,搞不好会造成肠胃不适。
而涮的时间过长,食材经久太软烂,反而丧失了食材本身的最佳滋味、口感和营养。
涮火锅怎么把我最佳时间,这只可意会不可言传。
就像是白小白天生就对于料理颇有感悟,因此他不仅学新品基本都是一轮游就搞定了。
现在涮火锅,他也没有特别的计时,完全就是靠感觉。
而他的感觉相当准确把握了火锅食材所需要涮的时间。
因此,他涮的牛肉片比魏之强自己涮的好吃很多倍。
服务时间只有两分钟,魏之强也顾不得想许多,“白老板,继续,我要吃豆腐,这一次要菌汤口味。”
白小白夹起一块白玉豆腐。
他夹豆腐的力道把握极好,豆腐完美无缺,在泉水锅汆烫五秒后,继续放入菌汤锅中涮。
涮豆腐除了要注意保持豆腐的完整性外,还有一点。
必须让豆腐由外而内都是烫的。
有的人心急,认为豆腐本身就是熟的,所以稍微涮了几秒就开吃。
这样豆腐外面虽然是热的,但是内部还是微凉的,吃起来口感并不好。
而如果豆腐涮太久,很容易出现蜂窝孔,甚至破损成豆腐渣。
白小白涮豆腐的时间也是把握极佳。
冒热气的白玉豆腐,洁白无瑕,非常水嫩,里外都是热乎乎的。
白小白照样吹了几口,然后喂给魏之强。
魏之强张嘴一口吞了。
竹荪的香味和鸡汤的香味,水..乳交融,轻轻一抿,豆腐的嫩,一点一点在嘴里化开,简直把所有味蕾器官都调动起来了。
“好吃,再来。”魏之强道�