【69】火焰为王!(2)
作者:地狱模式      更新:2024-11-07 02:35      字数:2336
msp; 但其实烧烤的酱料,可是能让食材,变得更加美味的元素。

  罗修要做的,就是他研发的一种烧烤酱——罗汁!

  这是以他姓氏命名的一种酱汁,烧烤的肉质,放入酱料后,能让香度和味道,变得更加迷人。

  紫臻、黄皮、花果……一味味辛香料被罗修取了过来。

  这紫臻其实就是脑袋大的洋葱,因为表面紫色的纹理,被这般命名。

  而黄皮是生姜,花果……则是大蒜。

  罗修幸亏恢复了味觉,不然还真不一定知道,这辛香料和前世怎么对照。

  洋葱、大蒜、生姜全部切碎,而后放入锅内加热,这三种调味料混合搅拌翻炒,不一会儿就炸成了金黄……在加入虫胶,无比香甜的味道弥漫而出。

  番茄的调配,盐的提味,还有最重要的碎肉。

  顿时,最终成型的酱料,在锅内不住的泛着泡泡。

  肉味也随之弥漫。

  小火熬煮30分钟,就可以做出和烧烤最为搭配的——烤肉酱,也就是罗汁。

  “这是……在做什么?”

  一个厨师已经忍不住开始询问,实在是这酱汁太过香甜。

  “蘸汁,一会烤出的肉,配合着汁吃,风味更佳……”

  罗修稍微解释了下,眼光却看向了一旁静置的野糜肉……他刚刚洗干净的手,在肉上按了下,反馈力度不错。

  椒盐和柠檬酸,已经全部渗透到了肉的表层。

  但……这还不够!

  嗤啦!

  罗修在肉上划了几道口子,却开始放入锅中煎煮。

  虽然这野糜肉是熟的,但表层,还需要再次煎煮一下。

  碧椴油加热,大火煎煮之后,野糜肉两面……居然开始微微泛出了一抹金黄,看上去相当漂亮。

  王羲的眼眸陡然发直,这种微妙的变化,哪怕他灵光焰加热,肉类也不会存在。

  “这小子……怎么做到的?!”

  王羲很是不解。

  所有人都呆呆的看着金黄的野糜肉,喉结都有些耸动。

  这味道,好像越来越香了!

  还有那蘸汁,又是什么?!

  这个年轻的主厨,确实有些古怪啊?!

  众人全都被罗修的烹饪,所吸引着。

  ……

  罗修这时却没有继续煎炸,而是快速把肉取出,居然在上面,又开始涂抹松茸蘑。

  洒上几滴清水后,罗修才拿了迷迭香,铺在了野糜肉上。

  至此,烤小野糜之前的工序,才算全部完成……接下来,就是最重要的一步——烤!

  烧烤,这个烧字,就是指把肉烧熟。

  野糜肉已经熟了,所以接下来,最重要的就是这个烤字。

  怎么把一道肉,烤到入味,这就考验了一个烧烤师傅的火候功夫。

  而论火候的了解,天下无出中餐厨师之右。