处理食材方法特殊，不关卤菜配方的事。

  而她之所以选择凤爪和肥肠来事，因为它们是荤菜中鸡肋一样的存在，虽然食材便宜，但凤爪无肉、肥肠难洗，一般人家非特殊情况没兴趣烹制它们。

  她选择她们变废为宝，既低调，又来钱。