个时代，鲤鱼是最上好的鱼类，其他的鲢鱼鳙鱼草鱼，都有些上不得台面的意思！

  不过，这个时代的水质清洁纯净，鱼类也都是天然生长，肉质细嫩鲜美，倒没有现代养殖鲤鱼那么重的泥草腥味儿。

  这么新鲜的鱼，做鱼锅倒是有些浪费了，倒是做些口味比较清淡的，更能突显出鱼肉本身的鲜美！

  邱晨略一合计，心里已经有了打算，转回头才从鱼身上转到旁边候着的两名妇人身上。这两名妇人都身形偏瘦，不过一个是瓜条脸，眉目清秀，邱晨记得姓陈；另一个是圆脸，小眼睛嘴唇微厚，一笑还有一个浅浅的梨涡，倒是憨厚讨喜的面相，姓贾。

  扫了一眼两人，邱晨道：“你们两个谁擅长做鱼？”

  陈氏没有立刻吱声，而是抬眼看向贾氏。贾氏笑着道：“回夫人，陈嫂子做的一手好鱼。奴婢学的是白案，会做点心！”

  邱晨点点头，招呼着两人身后的小丫头，一个叫小喜，另一个好像叫红杏……这名字！邱晨再次想到，脑门儿仍旧有些抽疼。她虽然买人，却也只是想让自己和孩子过得舒服些，再说，家里作坊里事情多，就她一个生出八只手也忙不过来，买人也是迫不得已的事儿。但她并不习惯居于高位主人生死，也不喜欢买回丫头仆人来先给改个名字，对于她来说，名字没什么好听难听，不过是个记号罢了。但，这个‘红杏’，实在是让她接受不良，只不过，这些人买下来之后就被送进宅子里，她还没顾得上这茬……看来，等会儿把　打发走了，也该再看看这些人，把‘红杏’……索性把几个丫头的名字都给改一下，她也再熟悉熟悉，分派一下工作。

  “小喜，你们两个，捉三条鱼杀了，把鱼鳞刮下来单独放在一处，别扔了。把鱼的腮去掉，鱼鳍……呃，鱼翅子留着不动，清洗完外表之后，再开膛取出鱼肠……哦，这个也单独放着不要扔掉。开膛后，就不要清洗了。还有……”邱晨说了一遍，抬头看着包括两名妇人在内的四个人都是一脸的茫然，脑门儿又抽抽地作疼起来。

  她忘了，她这些收拾鱼的方法，大兴家、青江家几个人是熟悉了的，这些人却没见过。唉，主要是这个时代清理鱼会把鱼鳍、鱼肠统统扔掉，然后里里外外一通洗，关键的腥线还不去……

  挽了袖子，邱晨干脆不再说，伸手拿过一把菜刀来，捞出一条大鱼放在砧板上，手起刀落，刀背重重地砸在鱼头上，原本活蹦乱跳的大鱼，抽了抽，昏了过去。邱晨一手按着鱼，一手持刀，刷刷刷几下把鱼鳞刮掉，又把鱼鳃挖出，鱼鳞鱼鳃指使小喜清理干净，她自己拿着鱼在清水中洗净鱼体表的黏液和血迹，重新把鱼放在砧板之上，在鱼鳃下缘和鱼尾处各切了一个极小的口儿，慢慢用刀背拍打着鱼身，缓缓地揪出一条细线来。

  “喏，这就是腥线，做大鱼的时候，必须将此线剔浪客中文除，否则腥味儿会很重。”邱晨一边说着，又将另一侧的腥线也剔出，这才开膛剖腹，将里边的鱼肠取出，指着鱼胆道：“冬天的鱼肠干净，可以食用。但这个要小心剔出，不能弄破。哦，这个也可以不扔掉，拿线系上阴干，若是有咳嗽不愈的，可以研粉冲服，治疗咳嗽极好的。”

  说完，邱晨看着收拾好的鱼，干脆继续道：“鱼分清蒸、红烧、油炸多重做法，咱们今天恰好三种都要做到。要做清蒸的鱼，不宜过大……”

  一边说，邱晨一边操作，片刻就把鱼身两侧都划了花刀，然后指使着陈氏拿来料酒、花椒、盐、姜丝，里外抹匀，稍加腌制，然后又加入几种调料，装盘放入蒸笼蒸制。

  这条鱼从开始收拾到放进蒸笼，前前后后一共用了不到一刻钟。转回头来，邱晨洗干�