�有惊无险的通关了。

  比赛很快进入到了最后一轮,也是最关键,最能显示出选手真实水准的自由发挥环节。

  毕竟,前面的几关中,刀工火候是考验厨师们的基本功,且不去说他,第三关规定菜式和第四关的评委指定菜色,限制性都比较强,选手们发挥的余地不大。

  只有这第五关,选手可以尽情发挥,做出自己最拿手的菜色,从而展示出自己的真实水准。

  技术评委们再次出现在了后厨,这一次他们看的更仔细,选手们的水平,经过两天的比试,众人已经大致心中有数,想要对哪一个选手伸出橄榄枝,差不多也有了成算。

  而这最后一轮的考察,将要确定是主厨,二厨,还是只能做见习厨师。

  当然,在这样的比赛里,各大饭店也不大可能会招揽见习厨师。

  苏曼游走在各个炉灶之间,不知道何时,东明好奇的跟在了她身后,看着她一双眼在料理台和炉灶间扫来扫去,心中的好奇心达到了极点。

  要知道,基本上每一个厨师都有自己主攻的流派,像是他,其实是一个杭帮菜的主厨,所以这次关注的重点,也就放在了几名南派选手的身上。

  其他人也都和他差不多,每个厨师,都只关注自己擅长领域的年轻厨师们

  因为他们的流派,其实很大程度上,就代表了各自饭店的风格。

  道理很简单,川菜馆怎么也不会招一个广东厨子。

  可是根据他的观察,这个年轻的女厨师,居然没有什么重点关注对象,换句话说,每个选手她都在观察。

  东明终于忍不住开口了,当然,做为一个地道的杭州人,他的开口方式还是十分委婉的,指着一个正在做清汤鱼丸的选手问道：“苏师傅,你觉得这个选手做的怎么样？”

  苏曼扫了一眼,随口道：“挺不错的,鱼肉先去了皮,又用刀背剁成泥,再把鱼刺挑出来,看着手法很老道,应该是杭州菜馆里出来的。”

  东明的眉毛一挑,清汤鱼圆看上去简单,做起来可是有着小技巧的,这用刀背剁鱼肉馅就是其中关键,用刀背去剁鱼肉,可以把鱼肉斩成泥,却不会把鱼刺切成两半,是剁鱼肉馅的绝妙手段。

  可是这个小窍门,却不是所有人都知道的,不是他瞧不起北方同行,而是北方饭馆里,几乎就没有清汤鱼丸这一道菜,没有这一道菜,又怎么会清楚做法呢？

  他向苏曼询问的时候,那名选手已经拌好了鱼肉馅,开始用汤匙,挖起鱼肉馅,往锅里面丢丸子了,而苏曼回答的时候,完全是信手拈来,可见开始的时候,她扫了一眼就知道这名选手的手段。

  若不是心中有数,东明相信,鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来。

  就如那句古话,双兔傍地走,安能辨我是雄雌

  东明有心考校她,他又指着另外一个选手问道,“那最北边那个选手呢,你觉得如何？”

  苏曼随意看了一眼,笑了,那个选手做的是一道经典的湖南菜,名满中华的剁椒鱼头。

  这道菜的做法并不难,简单的说,就是一个大鱼头,从中间剖成两半,然后抹上盐,撒上姜片和葱段,加上剁椒,上锅蒸个一刻钟,就可以开动了。

  鱼头本身是没什么肉的,却是鱼肉身上极为鲜美的地方,再加上剁椒的鲜辣,吃起来十分过瘾。

  属于湖南菜中的经典之作。

  相对来讲,�